Un ejemplo de Italia: Cuando las empresas defienden, o no, a los consumidores que valoran sus productos

Un ejemplo de Italia: Cuando las empresas defienden, o no, a los consumidores que valoran sus productos
An example from Italy: When companies defend, or not, consumers who value their products
Un exemple d'Itàlia: Quan les empreses defensen, o no, als consumidors que valoren els seus productes

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En estos días recientes ha desaparecido de la oferta de Aldi -al menos en Barcelona- unas excelentes anchoas que se vendían a 0,99 euros la lata de 30 gr. escurridos (50 gr. neto) siendo sustituídas por otra marca que se vende a 1,49 euros -comentario específico  pendiente de publicar-


Al visitar la web de la empresa conservera cambiada es imposible saber donde encontrar ahora su producto, pues no se cita los puntos de venta


Empresas punteras como puede ser la italiana Consorzio Melinda - produce un 15% de la producción italiana y un 5% de la producción de la Unión Europea de manzanas - por el contrario da sus puntos de venta aunque se limita a mencionar sus clientes finales del mercado que controla, el italiano, aunque sea un gran exportador. Ello también nos da una lección sobre la importancia del mercado nacional como prioritario para la mayoría de empresas alimentarias


Las empresas productoras olvidan que al final es el consumidor final que compra y valora su producto, o no, y que motivar y cuidar a esos miles de decisiones de compra individuales es su mejor arma frente a la arbitrariedad posible de la distribución.


Trabajar la publicación de  es una parte importante de la creación de una marca consolidada

Pescado en Bonpreu-Esclat. Cuando las grandes superficies lo hacen bien

Pescado en Bonpreu-Esclat. Cuando las grandes superficies lo hacen bien

Que l'assignatura d'oferir bons peixos és una assignatura pendent ho ha deixat ben clar Juan Roig, president de Mercadona. Desconec si la qualitat és la mateixa en tots els punts de venda de Bonpreu-Esclat, però l'oferta de peix en la seva gran superfície de Collbató (Barcelona) és excel·lent

The subject to offer good fish is a pending issue  made it clear by Juan Roig, President of Mercadona. I do not know if the quality is the same in all the outlets of Bonpreu-Esclat, but the supply of fish in their large area of Collbató (Barcelona) is excellent

Exposicion-pescado-Bonpreu-Esclat-Collbató

Moll-Palaia-pescado-Bonpreu-Esclat-Collbató

Moll-Salmonete-pescado-Bonpreu-Esclat-Collbató

Que la asignatura de ofrecer buenos pescados es una asignatura pendiente lo ha dejado bien claro Juan Roig, presidente de Mercadona (Ver  “Sin ir a Harvard sino a ‘Harvacete’, los fruteros son más listos que nosotros” y Mercadona crece un 4% y apuesta por los frescos y seguir "reinventándose"

Desconozco si la calidad es la misma en todos los puntos de venta de Bonpreu-Esclat, pero la oferta de pescado en su gran superficie de Collbató (Barcelona) es excelente a fecha de hoy, en particular los tres días de la semana en que llega el pescado directo de la lonja de Vilanova i La Geltrú

Esta oferta de pescado fresco y variado: "Besuc" besugo, "Bruixa" (Gallo), "Palaia"  (Peluda) , "Moll" (Salmonete),... colabora a que la gente que habitamos en esta zona interior de Cataluña tengamos una mejora notable en la calidad de los alimentos que compramos.

A continuación se pueden ver las fotos de un besugo comprado en este supermercado y cocinado al estilo de los asadores guipuzcoanos, pero en una sartén y con cocina de gas.

Se puede consultar la receta bien explicada del Asador Vasco de Oaxaca (México)

Los mercados de alimentos. El espectáculo de la vida

Los mercados de alimentos. El espectáculo de la vida

Food markets. The spectacle of life

Els mercats d'aliments. L'espectacle de la vida

La Vucciria, mercato di Palermo, de Renato Guttuso

Estos días visité el mercado municipal de Terrassa (Barcelona) a las horas en que las paradas inician su actividad (8 de la mañana). Muchas de ellas no tienen aún el género expuesto y los paradistas hablan, discuten, se relacionan,...  forman parte de una comunidad. 

Unos hacen bien su trabajo y otros no tanto, unos son simpáticos/empáticos y otros carecen de esta virtud esencial en las personas, pero el conjunto de personas tan variadas, reunidas en un espacio limitado, es una representación de la vida.

Cada vez más valoro el producto y, tanto como éste, a la persona que lo sirve. Esa relación de confianza hace agradable la convivencia.

Hace unos días queríamos obsequiar a un familiar venido desde Argentina con un pescado de calidad y elegimos la Bruixa (cat,) /Gallo (cast) - Lepidorhombus boscii  -.

Fue un placer usar la confianza generada con la encargada de Toni Ortíz Peixaters para ser atendido fuera de horas -el camión de suministro aún no había llegado- y poder solucionar la compra, saludar a conocidos que pasean por el lugar, ..la vida al fin. Son las ventajas de estar en una ciudad que en gran parte aún es un pueblo 

Esa imagen de vida la transmite Pascuala Ilabaca cuando canta en la ciudad de Valparaiso, Chile, "Lamenta la canela" 2010, mostrando sus casas de colores y habitantes.
 

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Trucha: un pescado desprestigiado en España

Trucha: un pescado desprestigiado en España
 

Truita: un peix desprestigiat a Espanya
 

Trout: a fish discredited in Spain

 

Trucha autóctona (http://www.forumdepesca.com)

He disfrutado comiendo trucha hace años y más recientemente en el aeropuerto de Ljubljana (Eslovenia). Me cuentan que al viajar por América del Sur la trucha es un manjar cotidiano y delicioso.

¿Por qué en España está desprestigiada y ni se come ni se vende casi?

Pienso que el motivo es la calidad del pescado y también influye el que casi toda la trucha que se ofrece sea asalmonada. No hace tantos años te daban a elegir entre blanca o asalmonada (esta última hoy en día se consigue gracias a los colorantes de los piensos que se les dan)

Antiguamente había constancia de truchas asalmonadas naturales que eran una exquisitez y el color se debia a comer algunos pequeños crustáceos de rio. Carles Bosch de la Trinxeria (Prats de Molló, 1831 - La Jonquera, 1897) habla de ello en el libro "Records d'un excursionista"

La falta de curiosidad y profesionalidad de muchos puntos de venta y pescaderos hace que no lleguen al mercado algunas truchas de calidad que aún se producen.

La música de Bongo Botrako  "Todos los días sale el sol"  no tiene relación directa con esta entrada, pero ante tanta crisis y desconcierto la alegría de esta canción es casi medicinal (sin copagos ni euros por receta)

 

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Conservas Cuca, un productor de referencia, cambia de manos

Conservas Cuca, un productor de referència que canvia de mans
Conservas Cuca, a producer of reference, changes his owners

Conservas Cuca ha sido a lo largo de los años sinónimo de calidad constante. Es de aquellas marcas en que como consumidor pongo la confianza de recibir un buen  producto y por el que estoy dispuesto a pagar algo más. No tenerla disponible en alguno de los comercios a los que acudo habitualmente me supondría una sensación de pobreza, de no poder contar con algo bueno que existe pero no está a mi alcance.

Pueden verse opiniones igualmente positivas en el comparador Ciao -se ve claramente cuando una opinión es auténtica-

Desde junio del 2011 la Conservas Cuca de los Hermanos Pita, S.A. ha pasado a ser propiedad de Conservas Garavilla, un gigante del sector. Confío en que no cambien la política de calidad de esta marca.

Ver Tengo Conservas Cuca en un mapa más grande

Como en las empresas lo más importante son las personas es interesante ver el siguiente video dedicado a la gente de Galicia.

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"Sota, caballo y rey": la mabra, un pescado añorado.

"Sota, cavall i rei": la mabra, un peix enyorat.

Reflexió sobre un peix que haria de estar present en els mercats de Catalunya

Intento encontrar "mabres" (Herrera, Lithognathus mormyrus) en el mercado de Terrassa y es imposible. Se encoge de hombros el responsable de una de las paradas, con quien comento la situación. La respuesta es de que "la gente" no conoce este pescado.


Al hacerle ver que es un pescado tradicional, que se puede cocinar como el besugo a la vasca -lo ofrecían en algun momento en el menú de la Euskal Etxea de Barcelona-, lo pueden recomendar e informar a sus clientes,...-todo ello dicho como comprador y no como alguien que va a vender- se expresa en la cara del vendedor tal falta de ilusión, de profesionalidad que encoge el alma.


Así nos limitan a comprar una gama limitada de especies, a no saber ni disfrutar de la variedad de los alimentos y por tanto de la vida. También al mismo tiempo no fomentan su negocio ni su prestigio ni su propio orgullo como profesionales.


Esta situación se repite en tantos alimentos que no llegan a los mercados: truchas que no sean asalmonadas -llevan colorantes artificiales-, queso tierno de Mahón en el mercado catalán -gran consumidor tradicional y en el que es cada vez más dificil encontrarlo - y a ser posible por parte de los productores con el estilo tradicional, salado, y no alguno que ahora se vende que ya no mantiene sus características tradicionales-, embutidos de calidad, ...

Acogidos al repetido lema de "sota, caballo y rey" la distribución niega a muchos productores el acceso a los mercados y a los consumidores el placer de disfrutar y aprender.

Sobre este tema es interesante consultar "Andando por el cielo..." como muestra de tantos consumidores que no estamos en el mejor de los mundos posibles como se nos quiere vender.

Un consuelo espiritual que me autoadministro es la musica de la griega Irene Papas, un mercado el griego donde parece que se exporta la mabra a muy buenos precios pues allí si que la saben apreciar.

Homenaje a los pescadores desaparecidos en Barbate

Hommage to disappeared fishermen in Barbate, Andalucía, Spain

Un golpe de mar mata a tres marineros P. ESPINOSA / L. PALOMA... Oribe, Antonio Miguel Gil Guerra y Manuel Fernández Fernández. Tras la autopsia, en Cádiz, sus cuerpos fueron llevados a una capilla ardiente en Barbate. Cinco de sus compañeros continuaban ayer desaparecidos. Se trata de Manuel Reyes Moreno, Andrés Lucio Grozlan, Manuel Alba García, Francisco Clac ... del buque Piloto. El tercero fue trasladado por otro de los pesqueros que participaron en el rescate, el Hermanos García Lara. En el puerto de Barbate se instaló un dispositivo de emergencias compuesto por 500 efectivos para prestar auxilio a los rescatados. Al puerto se desplazó también un equipo ... practicarles la autopsia. De madrugada se abrió la capilla ardiente instalada en el Ayuntamiento de Barbate, a sólo 500 metros de la lonja. Pasadas las nueve de la noche llegó a la lonja de bárbate la ministra de Pesca, Elena Espinosa, para mostrar su pesar de forma personal a los familiares. Un ...

Y aún dicen que el pescado es caro (Sorolla)

El cuadro de Sorolla me ha aparecido a lo largo de mi vida como resumen del sentimiento que se tiene cuando se sufre produciendo un producto de calidad que el mercado, es decir las personas de forma individual y colectiva , no reconoce ni valora.

Oigo por la radio que una persona de Barbate dice "¡y todo por 120 euros!".

Ojalá reflexionemos y valoremos una expresión de la postguerra española en que se hablaba de que era pecado tirar comida a los contenedores y, al mismo tiempo, estar dispuestos a pagar precios justos por los productos y aprender a valorar el regalo que nos supone un buen producto a un buen precio.