Una gran miel: Calluna vulgaris (Brezo, Biércol, Bruguerola, Heather, Besenheide,...)

Una gran miel: Calluna vulgaris (Brezo, Biércol, Bruguerola, Heather, Besenheide,...)
Una gran mel: Calluna vulgaris (Brezo, Biércol, Bruguerola, Heather, Besenheide,...)
A very good honey: Calluna vulgaris (Brezo, Biércol, Bruguerola, Heather, Besenheide,...)

Vaya al supermercado, a la gran superficie, al herbolario,...probablemente no la encontrará pero existe.

La miel de brezo, Calluna vulgaris, pues hay otros tipos de brezos como Erica arborea, Erica multiflora,.. se da en las zonas montañosas del norte de España (La Rioja, Castilla La Vieja, Sierra Cantábrica,...) y en Cataluña en las zonas silíceas de Gerona y el Pirineo -son famosas la landas de Calluna del Pla de la Calma en el Montseny-. Es planta nacional en Escocia y muy abundante y valorada en todos los paises centroeuropeos.

Landa de brezo en el otoño. Pla de la Calma, Montseny, Barcelona.

Esta miel es rojiza, con consistencia de mermelada y formación de cristales azucarados en su interior. Con un olor profundo que alimenta -se puede vivir esta sensación al oler las flores de almendro en primavera-.

Debido a la dificultad de su extracción de los panales, por la propiedad llamada tixotropía que hace que la miel deba ser agitada mecánicamente en las celdas del panal para conseguir que se licúe, y por la escasez de la población de Calluna en España no es una miel abundante.

La tendencia a la uniformización y la falta de curiosidad de puntos de venta y consumidores refuerza su invisibilidad en el mercado.

Tiesto con planta de Calluna

Curiosamente Calluna vulgaris es una planta popular decorativa en estos momentos. Se importa desde Alemania donde se han seleccionado variedades con diferentes colores -en el campo es posible ver gamas de colores del blanco al rojo- y se vende a unos 3,5 euros el tiesto -en Alemania cuesta de 1,5 a 2 euros-.

Una música que espero os acompañe:

Conservas Cuca, un productor de referencia, cambia de manos

Conservas Cuca, un productor de referència que canvia de mans
Conservas Cuca, a producer of reference, changes his owners

Conservas Cuca ha sido a lo largo de los años sinónimo de calidad constante. Es de aquellas marcas en que como consumidor pongo la confianza de recibir un buen  producto y por el que estoy dispuesto a pagar algo más. No tenerla disponible en alguno de los comercios a los que acudo habitualmente me supondría una sensación de pobreza, de no poder contar con algo bueno que existe pero no está a mi alcance.

Pueden verse opiniones igualmente positivas en el comparador Ciao -se ve claramente cuando una opinión es auténtica-

Desde junio del 2011 la Conservas Cuca de los Hermanos Pita, S.A. ha pasado a ser propiedad de Conservas Garavilla, un gigante del sector. Confío en que no cambien la política de calidad de esta marca.

Como en las empresas lo más importante son las personas es interesante ver el siguiente video dedicado a la gente de Galicia.

Las olivas de Mallorca

Las olivas de Mallorca

Olives autòctones que ens han servit a Mallorca en tots els restaurants amb sensibilitat pels seus propis aliments

Autochthonous olives are served in all restaurants in Mallorca with sensitivity to their own food

Durante este verano recorriendo Mallorca sus olivas verdes (de la variedad mallorquina o empeltre) y con gusto agreste, nunca uniforme, pues cada elaborador varia las plantas y proporciones que usan en el aliño, me han acompañado en cada restaurante al que he acudido.

La mayoría de restaurantes respetan el ofrecer olivas locales y se agradece. Comidas en el lugar tras ver los milenarios olivos están aún mejores.

Un recuerdo especial para Juan y Susana de la Finca S'Olivar en Estellencs, en la Sierra de Tramuntana declarada durante el 2011 Patrimonio de la Humanidad por la Unesco, que en su explotación agrícola y casa rural cultivan olivos e higueras.

En el video que aparece se pueden ver imágenes antiguas de la Mallorca rural mientras se escucha el himno "La Balanguera" cantado por María del Mar Bonet

Por fin unos pimientos de Padrón auténticos. Crear comercios con alma

Per fi uns pebrots de Padrón auténtics. Crear comerços amb ánima.

Finally some real Padrón peppers. Creating businesses with soul

Tras días de sensaciones negativas como ver una sobrasada de cerdo envasada en papel negro y vendida por un gran supermercado como de "cerdo negro" pero sin que en la etiqueta conste que está acogida a esta categoría regulada por el Gobierno de las Islas Baleares o la anterior lucha para conseguir verdaderas patatas Kennebec, visito una de mis fruterías habituales y me llevo la gran sorpresa: por fin unos pimientos de Padrón que lo son realmente y no tipo Padrón.
Felicidades al minorista que ha apostado por la autenticidad.

Miro de saber algo más y encuentro la imagen del productor.

¿Para cuando el que los detallistas generen relaciones estables y muestren orgullosos la imagen de la gente de quien se proveen? Sería una gran arma comercial y algo más intangible pero real, crear comercios con alma, lejos de la repetición en los productos ofertados o el "sota, caballo y rey" al que se acogen tantos.

Como siempre una música que acompañe. Pensaba en una que muestre que la autenticidad, las raíces, son siempre modernas. Aqui Carmen Rey musicando un poema de Rosalía de Castro:

La dificultad de encontrar patatas Kennebec

La dificultad de encontrar patatas Kennebec

La dificultat de trobar patates Kennebec

The difficulty of finding Kennebec potatoes

 

Tras una serie de desencuentros con el sector detallista debo usar las pocas patatas que cosecho en el huerto familiar.

Compro patatas supuestamente Kennebec de la empresa “T..." -que no hizo ningún caso a mi reclamación telefónica- y de la Cooperativa de O... (¡me dicen que compradas en Inglaterra! -luego hablamos de crisis y de que los malos son los “intermediarios”) y de ver que en este tiempo de Junio-Julio de 2011  han desaparecido las patatas de denominación “Patata de Galicia” en las fruterias y supermercados de mi zona de residencia en Catalunya, -ignoro la razón-, que son obligatoriamente Kennebec, al igual que en la denominación “Patates de Prades” imposibles de encontrar - una IGP (Indicación Geográfica Protegida) que a estas alturas del siglo XXI no dispone de web ni relación de productores ni relación de puntos de venta-.

Pensar en la frase “el consumidor es el rey” me hace sonreír amargamente. Vivimos en “el mejor de los mundos posibles” pero es muy malo.

¿Por que quiero patatas Kennebec? Porque por mi experiencia me permiten cocinar patatas fritas “de patatería” gustosas y me sirven para todo.

¿Cómo sé que me han engañado cuando me han vendido las supuestas patatas Kennebec? Al freirlas se queman.

Así que me fui a hablar con patateros-churreros profesionales que tienen patatas no quemadas al freirlas.

Usan actualmente la llamada “patata agria” me informa un churrero de tres generaciones , aunque anteriormente habían usado la patata Turia que era la mejor y que según él ha desaparecido por problemas de enfermedades (no he podido corroborar esta información). Otro profesional me indica que había usado Kennebec.

Visito una web del sector , http://www.lachurreria.com/formulas/formula3.asp, donde en relación a lo anterior se dice:

“Las patatas a utilizar para freir, y es lo único importante verdaderamente, deben ser de simiente : turia, keneve o agria, esta ultima es la que mas me gusta por que la patata se queda amarilla y con dureza lo que impide que se rompa en la bolsa con facilidad”.

Todo lo anterior no deja de ser sorprendente cuando, al menos en Cataluña, la patata más cultivada en el autoconsumo es la Kennebec. Variedad que es la única aceptada en las dos denominaciones protegidas de la península, “Patata de Galicia” y “Patata de Prades”.

 

Esperando que lleguen pronto las patatas gallegas o que la Denominación de Patata de Prades "se ponga las pilas" os dejo con la música de Milladoiro: