Las olivas de Mallorca

Las olivas de Mallorca

Olives autòctones que ens han servit a Mallorca en tots els restaurants amb sensibilitat pels seus propis aliments

Autochthonous olives are served in all restaurants in Mallorca with sensitivity to their own food

Durante este verano recorriendo Mallorca sus olivas verdes (de la variedad mallorquina o empeltre) y con gusto agreste, nunca uniforme, pues cada elaborador varia las plantas y proporciones que usan en el aliño, me han acompañado en cada restaurante al que he acudido.

La mayoría de restaurantes respetan el ofrecer olivas locales y se agradece. Comidas en el lugar tras ver los milenarios olivos están aún mejores.

Un recuerdo especial para Juan y Susana de la Finca S'Olivar en Estellencs, en la Sierra de Tramuntana declarada durante el 2011 Patrimonio de la Humanidad por la Unesco, que en su explotación agrícola y casa rural cultivan olivos e higueras.

En el video que aparece se pueden ver imágenes antiguas de la Mallorca rural mientras se escucha el himno "La Balanguera" cantado por María del Mar Bonet